Witte thee komt uit het verre Azië. De oude Chinezen drinken deze soort thee al duizenden jaren. De Chinezen kennen al jaren lang de goede eigenschappen. Toch is het pas sinds enkele decennia dat witte thee in Europa te verkrijgen is. De laatste jaren wordt deze soort thee steeds populairder omdat witte thee gezonder blijkt te zijn dan groene thee! Ontdek snel de kracht van witte thee!
Witte thee? Wat is dat?
De meeste mensen hebben wel eens van groene thee gehoord of het zelfs gedronken, maar witte thee? Witte thee is een iets duurdere exclusievere thee, gemaakt van de jongste knoppen van de theeplant, de Camellia Sinensis. Groene en zwarte thee komen ook van dezelfde plant, maar er worden andere blaadjes gebruikt en het productieproces van de diverse theeën is verschillend. De blaadjes van witte thee worden het minst bewerkt en hierdoor blijven de meeste gezonde stoffen behouden. Zodoende bevat deze thee veel gezonde eigenschappen, zoals antioxidanten, waardoor witte thee gezond voor je is.
De smaak
De smaak van kan het best omschreven worden als een thee met een licht, subtiele zachte smaak. Van een kopje van deze thee komt een zachte zoete geur af. Ook heeft deze thee een beetje een zoete, bloemachtige smaak. In vergelijking met zwarte thee, wordt de smaak niet bitter als je de thee lang laat trekken. In vergelijking met groene thee, is de smaak niet grassig of kruidig.
Witte IJsthee?
Witte thee is niet heel erg geschikt om ijsthee van te maken. De zachte smaak verdwijnt wanneer hij afkoelt en dat is jammer! De smaak wordt dan heel slap. Wil je toch ijsthee maken van deze thee, dan kan je wat pepermunt of verse gember aan de thee toevoegen om de smaak wat op te krikken.
Het perfecte kopje witte thee
Bij iedereen is wel bekend dat je heet water en theeblaadjes nodig hebt om thee te maken. Wat niet bij iedereen bekend is, is dat elke soort thee toch om een andere bereiding vraagt. Witte thee is erg kwetsbaar en daarom wordt deze thee met afgekoeld kokend water gezet. Dat wil zeggen dat de temperatuur van het water ongeveer tussen de 75˚C-85˚C moet zijn.
Gebruik ongeveer 2 tot 3 theelepels witte thee per kopje. Je kunt van de theeblaadjes per kopje, ongeveer 3 keer thee zetten. Voor de beste smaak moeten de witte theeblaadjes iets langer getrokken worden, ongeveer tussen de 4 en 6 minuten. De thee krijgt dan een goudgele kleur. Natuurlijk kan je de theeblaadjes naar smaak korter of langer laten trekken. Als je de theeblaadjes voor de 2de of 3de keer gebruikt, moeten ze iets langer trekken dan de 1ste keer theezetten, om dezelfde zachte smaak te krijgen. Wil je meer van de gezonde eigenschappen van witte thee profiteren? Laat de thee dan niet korter dan 4 minuten trekken.
Verschillen soorten
Net als bij andere soorten thee, bestaan er van witte thee ook verschillende varianten. Zo heb je de hele dure variant die echt alleen de jonge knoppen van de theeplant bevat, maar ook mengsels van jonge knoppen met meerdere jonge blaadjes.
De namen van de theesoorten worden vaak verschillend geschreven.
Hier een paar soorten op een rijtje:
Baihao Yinzhen (Silver Needle)
De Baihao Yinzhen is witte thee van de beste kwaliteit. De knopjes zijn nog niet tot echt blaadjes volgroeid. De knopjes zijn bedekt met lichte zilverkleurige donzige haartjes. De knoppen worden met de hand geplukt en alleen de jongste en onbeschadigde knoppen worden gebruikt voor de thee.
Bai Mu Dan (White poney)
De Bai Mu Dan is de 2de beste kwaliteit van de witte thee soorten. Per 1 jonge knop, heeft Bai Mu Dan, 2 jonge blaadjes. Bai Mu Dan is goedkoper dan de Baihao Yinzhen, omdat de thee minder jonge knoppen bevat.
Gongmei (Tribute eyebrow)
De Gongmei is van lagere kwaliteit. Gongmei bestaat eigenlijk uit restanten van wat overgebleven is van de betere kwaliteiten witte thee. De thee bevat minder jonge knoppen en meer jonge blaadjes. De Gongmei thee wordt tijdens het productieproces meer bewerkt dan de andere witte theesoorten. De thee heeft een beetje een aardachtige smaak en geeft het theewater een donkere kleur.
Shou Mei (Long life eyebrow)
De Shou Mei is, net als Gongmei, een thee van lagere kwaliteit. De Shou Mei thee bestaat uit de restanten van de oogsten van de betere kwaliteiten witte thee. Thee gemaakt van Shou Mei, is donkergeel van kleur. Shou Mei is meestal te vinden in theezakjes in de supermarkt.
Bewaren van witte thee
De grootste vijanden van witte thee, en eigenlijk van alle soorten thee, zijn lucht en zonlicht. Bewaar thee op een donkere, koele, niet vochtige plaats. Thee neemt ook de geuren van sterk ruikende andere voedselwaren op; zet de thee dus niet naast de kruiden of specerijen. Plastic zakjes ademen een beetje, bewaar de thee daarom het liefst in een afgesloten blik. Op deze manier blijft thee tenminste tot een jaar goed.
